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踏込粕とは、ばら粕および板粕をタンクに入れ足で踏み込み、空気を抜ききってから4~6ヶ月熟成(発酵)させたもの。酒粕の中の糖分がアミノ酸に変化することで、風味・うまみが増します。主に酢原料や漬物用として使用されることが多い酒粕です。

用途は、魚漬、野菜漬(特に奈良漬)
※うまみが強くしっかりとした味付けになります。


1)名称:踏込粕
2)原材料名:米、米麹、醸造アルコール
3)内容量:10kg
4)賞味期限:購入日より5ヶ月
5)保存方法:冷蔵(10℃以下)または冷凍
6)販売者:(有)エガミ 酒粕の竹屋

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