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種麹から造る「発酵・醸造食品」、稀少な国産有機大麦を使った天然醸造麦みそ

日本が世界に誇る伝統食「みそ」ですが、先人の知恵が生み出した伝統製法を守って「醸した」みそは稀少です。寒さが一番深まる時期に仕込んで熟成させるだけでは、伝統製法とはいいません。
伝統的なみその仕込みは、「種麹」をつくるところから始まります。種麹とは麹菌の胞子を大量に集めた緑色の微粒粉で、環境を整えると、発芽し白っぽい菌糸をのばしながら蒸した麦や米などを麹に変えてくれます。しかし分業化、大量生産が進んだ近年、多くの発酵・醸造食品は、発酵・醸造に向いている菌だけを専門に培養する業者から人工培養(純粋培養)された種麹を購入し仕込みに使っています。

日本国内でつくった麦・大豆。
自家製の「種麹」。
良質な仕込み水。

原材料名: 有機大麦(国産)、有機大豆(国産)、食塩
製造日からの開封前賞味期間 : 製造日より7ヶ月
塩分濃度: 12 % (塩分濃度は参考です)
麹歩合: 22 歩

商品タグ:オーガニック 味噌


【ご注意】
※昔ながらの杉桶で仕込んでおります。そのため、仕上がった味噌を取り出す際に、木くずが混入する場合がございます。作業には細心の注意を払っておりますが、ご家庭で味噌をとく際には、ザルや漉網などをとおして頂くようお勧めしております。

※大地と環境が育て、食べるひとをとおり、また土地に帰る。
自然の営みを体現した、日本が誇るMADE IN JAPANの「伝統食品」です。

※熟成した味噌をそのまま詰めた生きた「なまみそ」ですので、温度の変化に敏感です。
温かい時期や開封後は、冷蔵庫での保存をお勧めします。
(345gは、容器の膨張を防ぐため加熱処理されています。なまみそではありません。)

※蔵に生息する菌は、決して単一ではありません。いくつもの種類の菌が四季の移ろい、時間の流れのままに、自然のままに共存しています。これらの菌の力を借りながら、四季の移ろいと自然のリズムに任せて発酵・醸造させるのが、日本が誇る本物の伝統食の製法です。自然に存在する資材だけを使った有機農法で育てた米と大豆、それから塩。厳選した原材料がぐんと引き立つ醸造は、昔ながらの木桶仕込みと蔵付こうじで仕込む「伝統製法」だけができる技です。



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特徴

過食・過食嘔吐の治療

食べることが止められず大量に食べてしまう過食や、食べた後に吐いてしまう過食嘔吐などの食行動障害/摂食障害に対して、その人に合った対人関係療法のすすめ方で治療していきます。
メンタル不調こころの治療

気分が落ち込む、やる気が起きない、さまざまなことが気になるなどの症状に対し、対人関係療法によってからだとこころの調子を整えていきます。

対人関係療法

うつ病に対して開発されエビデンスが確立された精神療法である対人関係療法は、メンタライゼーション・スキルを身につけることで治療効果が高まることが知られています。
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復職支援(リワーク)

生物学的安定性・心理学的柔軟性・社会職業的機能モデルにもとづき、自分との関係(からだとこころ)、対人関係コミュニケーション、問題解決・業務遂行スキルの高め方を、産業医が指導します。

お知らせ

摂食障害の一般外来 休止のお知らせ [2021.10.01更新]

風間先生の退職に伴い、風間先生が担当されている摂食障害の一般外来は12月末で終了となります。

土曜日の初診を受付しています [2021.03.10更新]

仕事や通学のため平日の通院が難しい方のために、毎週土曜日に診療を行っています。

診療時間についても、10時~13時半、14時半~16時半と変更になります。

これに伴い、土曜日の初診のご案内も行っていますので、お電話やメールフォームからお申込みください。

初診のお申し込みについて [2021.01.15更新]

診療のお申し込みが増え、お電話がつながりにくい状況となっておりますため、メールフォームからもお申し込みいただけるようにいたしました。

こちらのメールフォームからお名前やお電話番号などをお送りいただけましたら、折り返しお電話を差し上げます。

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当院で行っている治療

精神科・心療内科

診療時間

診療時間
10:00~13:30
15:00~18:30
*治療を希望されるご本人がお申し込みください。
*土曜日の診療時間は、10:00~13:30、14:30〜16:30です。
*休診日:日・月(産業医業務)・祝祭日・年末年始・夏季休業

交通案内

〒105-0012
東京都港区芝大門2-1-13 芝大友ビル6F
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